Фаршированная рыба классический рецепт

Фаршированная рыба классический рецепт

1. Удаляют чешую, нарезают кругляшка­ми, с кусочков срезают кожу, оставляя на ней немного мяса, затем куски кожи заполняют подготовленным фаршем.
2. Можно из кусочков сложить целую рыбу, затем завертывают в марлю, добав­ляют коренья (морковь, лук репчатый, лавровый лист, соль) и отваривают 25-30 мин., в зависимости от величины рыбы.
3. По готовности рыбу охлаждают, укладывают на блюдо и красиво оформ­ляют овощами, зеленью.

Норма продуктов на 1 кг:

• 1 кг рыбы фарширо­ванной;
• 25 г моркови;
• 25 г лука репчатого;
• лавро­вый лист, соль, перец по вкусу.

Как приготовить фарш рыбный

1. Филе рыбы пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, добавляя замоченную в молоке булку, жареный лук.
2. Всю массу заправ­ляют взбитым яичным белком, молоком, солью, перцем. Хорошо перемешивают. Можно добавить 2-3 зубка чеснока.

Норма продуктов на 1 кг:

• 700 г филе рыбы;
• 100 г белого хлеба;
• 200 г молока или сливок;
• 1 г соли;
• од­но сырое яйцо;
• 50 г лука репчатого.

Чечнёв Владимир Иванович, заслуженный повар ЧР

Если вы согласны или не согласны с содержанием данного материала просим вас проголосовать или оставить свой отзыв.