Рыба под маринадом классический рецепт

Как приготовить рыбу под маринадом пошаговый рецепт

1. Обработанную рыбу нарезают на куски, солят, панируют в муке и обжаривают на сковородке до готовности
2. Затем укладывают на блюдо или селедочницу и заливают готовым маринадом, посыпают зеленью.

Норма продуктов на 1 порцию:

• 100 г очищенной рыбы;
• 5 г растительного масла;
• 5 г муки;
• соль по вкусу.

Маринад овощной для рыбы

1. Лук репчатый очищают, морковь нарезают соломкой, обжаривают на растительном масле до полуготовности.
2. Затем складывают в кастрюлю, заправляют томатом, с добавлением рыбного бульона и тушат на слабом огне 15—20 мин.
3. В конце тушения заправляют солью, лавровым листом, перцем, уксусом, сахаром. Тушат еще 5—10 мин., затем маринад охлаждают и заливают рыбу.

Для приготовления маринада нужно:

• 40 г моркови (1 шт.);
• 30 г репчатого лука (1 шт.);
• 10 г томатного соуса (2 чайные ложки);
• 10 г растительного масла (2 чайные ложки);
• 1 лавровый лист;
• 10 г зеленого лука;
• 3 г сахара;
• 1 столовую ложку 3 %-ного уксуса;
• 30 г рыбного бульона (2 столовые ложки);
• соль, перец и сахар по вкусу.

Чечнёв Владимир Иванович, заслуженный повар ЧР

Если вы согласны или не согласны с содержанием данного материала просим вас проголосовать или оставить свой отзыв.